Съвременните домати, които си купуваме от магазина, не са твърде вкусни. Купувачите ги наричат ​​„пластмасови“, може би не без основание. Често може дори да се чуе мнение, че доматите имат такива вкусови качества заради генни модификации, но това не е вярно. В момента не се продават генетично модифицирани домати и всички закупени от магазина безвкусни домати са си съвсем натурални, т.е. - получени чрез традиционните методи на селекция. По принцип доматите можеше да са малко по-вкусни, ако обществото не бе направило своя избор в полза на бързата консумация и „пластмасата“. Колкото и да е странно, основният проблем, който възниква при отглеждането на доматите, е тяхното зреене. Едновременно с узряването, зачервяването и образуването на ароматни вещества, започват и процеси, които водят до развалянето на продукта. Затова всъщност в магазините виждаме едни и същи "недозрели" плодове, чийто вкус е жертва на търговския вид и срока на годност, а селекционерите, подбирайки растенията с по-трайни плодове, са принудени да унищожат вкуса им.